🦝 ポンコさん「あーーーーっ……」
🐱 ニャンコさん「どうしたの？」
🦝 ポンコさん「冷蔵庫の奥から、きゅうり出てきた……」
🐱 ニャンコさん「きゅうりあったんだね」
🦝 ポンコさん「あったんだけど……見て。なんか溶けたみたいにグズグズになってる〜」
🐱 ニャンコさん「あらら。買ったまま冷蔵庫に入れて、忘れちゃった？」
🦝 ポンコさん「うん……。あとで使おうと思ってたのに、ダメにしちゃった……」
🐱 ニャンコさん「私はね、きゅうりは買ってきたら、翌朝に使いやすい状態まで仕込んじゃうよ」
🦝 ポンコさん「全部すぐ食べちゃうの？」
🐱 ニャンコさん「違う違う。真空保存する分と、酢の物にする分に分けるの♪」
🦝 ポンコさん「買ったら最初から使い道を分けちゃうんだ！」
🐱 ニャンコさん「そう。『あとで使おう』のまま冷蔵庫に置いておかないようにしてるの」
せっかく買ったきゅうり。
「そのうち使おう」と冷蔵庫に入れておいて、気づいたら奥のほうで傷んでいた。
そんなことをできるだけ防ぐために、わが家ではきゅうりがなくなったら買ってきて、翌朝にまとめて仕込みます。
用意するのは、
- まな板
- 包丁
- スライサー
- 真空容器
- ジップトップ
- おいしい酢
これだけです。
きゅうりを前にして、
「今日は何を作ろうかな？」
と毎回考えることもしません。
真空保存する分は、そのまま保存。
残った分は、全部酢の物。
まずは、あとで使いやすい状態にしておきます。
最初に真空容器に入る分を確保
🦝 ポンコさん「まず何からする？」
🐱 ニャンコさん「ヘタを落として、真空容器に入る長さに切るよ」
🦝 ポンコさん「全部スライスするんじゃないの？」
🐱 ニャンコさん「しないよ。あとから好きなように使える分も残しておきたいからね♪」
きゅうりはヘタを落として、まず真空容器に入る長さに切ります。
真空容器に入る分は、そのまま保存。
このきゅうりは数日のうちに、サラダや付け合わせなど、そのとき作りたいものに使います。
🦝 ポンコさん「こっちは、まだ何になるか決まってないきゅうりなんだね」
🐱 ニャンコさん「そう。自由に使える分も残しておくの♪」
全部を最初から料理にしてしまうのではなく、使いやすく保存しておく分も確保します。
残ったきゅうりは全部スライス
🦝 ポンコさん「真空容器に入らなかった分は？」
🐱 ニャンコさん「それは全部、酢の物にしちゃうよ」
酢の物用に使っているのは、シリコン製のチャック付き容器、ジップトップ。
ここで別のボウルは使いません。
ジップトップを置いたら、その中へスライサーできゅうりを直接スライスしていきます。
🦝 ポンコさん「普通はボウルにスライスして、それから移すんじゃない？」
🐱 ニャンコさん「それだとボウルも洗わなきゃいけないでしょ」
🦝 ポンコさん「あ、最初から保存する容器に入れちゃえばいいのか！」
🐱 ニャンコさん「そう。移し替える作業もなくなるよ♪」
スライスする。
味をつける。
保存する。
最初から最後まで同じ容器です。
今では塩もみもしません
🦝 ポンコさん「じゃあ、きゅうりに塩を振って……少し待って……ギューッと絞って……」
🐱 ニャンコさん「それもしないよ」
🦝 ポンコさん「えっ！？酢の物なのに？」
🐱 ニャンコさん「私も前は塩もみしてたんだけどね」
以前は私も、きゅうりの酢の物を作るときには塩もみしていました。
塩を振る。
少し置く。
水分を絞る。
それから調味液に漬ける。
でも「おいしい酢」を使うようになってから、ある日ふと、
「これ、塩もみしないでそのまま漬けたらどうなるんだろう？」
と思ったんです。
🦝 ポンコさん「それで本当にやってみたの？」
🐱 ニャンコさん「うん。ちょっとした実験（笑）」
🦝 ポンコさん「どうだった？」
🐱 ニャンコさん「普通においしかった。私はこれで十分♪」
それ以来、塩もみすらしなくなりました。
今はスライスしたきゅうりに、そのまま「おいしい酢」を入れるだけ。
塩を振らない。
待たない。
水分も絞らない。
自分がおいしく食べられるなら、工程は少ないほうが続けやすい。
今はこの作り方に落ち着いています。
忙しさによって入れる具を変える
🦝 ポンコさん「きゅうりとお酢だけ？」
🐱 ニャンコさん「それでもいいけど、ほかのものを入れることもあるよ。今日はきくらげ♪」
わが家の酢の物に入れるものは、その日によって変わります。
きくらげを入れたり、切り干し大根を入れたり、わかめを入れたり。
そして、その日の忙しさによっても選ぶものが変わります。
🦝 ポンコさん「忙しさで具を決めるの？」
🐱 ニャンコさん「そう。忙しい日は、きくらげや切り干し大根を使うことが多いかな」
🦝 ポンコさん「ちょっと時間がある日は？」
🐱 ニャンコさん「わかめをお湯で戻して、しっかり水気を絞って入れたりするよ」
わかめは、私は戻してから入れるほうが使いやすいと思っています。
乾物は商品によって戻し方や加熱方法が違うこともあるので、そこはパッケージの表示を確認して使います。
基本の作り方は固定。
中に入れるものだけ、その日の余裕に合わせる。
全部を毎回同じにする必要はありません。
おいしい酢を入れたら夜までほったらかし
具を入れたら、上から「おいしい酢」を注ぎます。
チャックを閉じたら、そのまま冷蔵庫へ。
🦝 ポンコさん「何分漬けるの？タイマーかける？」
🐱 ニャンコさん「かけないよ」
🦝 ポンコさん「じゃあ、いつ出すの？」
🐱 ニャンコさん「夕ごはん（笑）」
🦝 ポンコさん「ずいぶん先！」
🐱 ニャンコさん「朝作ったら、そのまま夜までほったらかし♪」
ここで、
「あと何分漬ける」
と細かく時間を気にすることもしません。
朝作って冷蔵庫に入れたら、私は別のことをします。
夕食の時間になったら取り出して食べるだけ。
🦝 ポンコさん「途中で気にしなくていいんだね」
🐱 ニャンコさん「そう。忘れてていい料理はラクなの（笑）」
朝はいろいろなことをしたいので、途中で何度も様子を見なくてもいい料理は仕込みにも向いています。
ボウルも使わない。塩もみもしない。時間も気にしない
🦝 ポンコさん「最初から考えると、やらないこといっぱいあるね」
🐱 ニャンコさん「そうなの」
今の作り方では、
ボウルを使わない。
別容器に移し替えない。
塩もみしない。
水分を絞らない。
漬け込み時間を細かく気にしない。
以前やっていた工程を、少しずつ減らしてきました。
🦝 ポンコさん「料理をものすごく速く作れるようになったわけじゃないんだね」
🐱 ニャンコさん「うん。やること自体を減らしたの♪」
手を速く動かすより、やらなくても困らない工程をなくしてしまう。
それでも自分がおいしいと思えるなら、私にはそのほうが合っています。
容器も作り方も決めてしまうとラク
🦝 ポンコさん「次にきゅうり買ってきたら、何作ろうかな〜」
🐱 ニャンコさん「考えなくていいよ。いつもと同じ（笑）」
🦝 ポンコさん「あ、そうだった！」
きゅうりを買ったら、
真空容器に入る分は、そのまま保存。
残った分は全部スライスして、酢の物。
使う容器も決まっています。
使う酢も決まっています。
作る順番も決まっています。
変えるのは、酢の物に加える具くらいです。
毎回、
「このきゅうり、どうしよう？」
から始めない。
そうしておくと、買ってきたきゅうりを冷蔵庫の奥に入れたまま忘れることも減らせます。
🦝 ポンコさん「これなら、また冷蔵庫でグズグズにしなくて済みそう！」
🐱 ニャンコさん「そうだね。買ったら使いやすくしておけば、目にも入りやすいしね♪」
🦝 ポンコさん「真空保存する分と……」
🐱 ニャンコさん「酢の物にする分♪」
🦝 ポンコさん「酢の物はジップトップに直接スライス！」
🐱 ニャンコさん「塩もみもしない♪」
🦝 ポンコさん「おいしい酢を入れたら？」
🐱 ニャンコさん「夜までほったらかし（笑）」
買った野菜をダメにしないためにも、使うときにラクするためにも、買ったら使いやすいところまで仕込んでおく。
毎回一から考えず、容器も作り方も順番も決めてしまう。
これが今のわが家の、きゅうりを買ってきた翌朝の定番仕込みです。
