私は朝のほうが動きやすい
私は一日の中でも、朝がいちばん動きやすい時間です。
だから、前日に買ってきた野菜の仕込みも朝にします。
買い物から帰ってきた日は何もしない。
翌朝になったら、野菜を冷蔵庫から出してまとめて下処理します。
まずは袋から全部出します。これをやるとなぜかやる気がでます
野菜ごとに「使いやすいところ」まで
今回なら、
きゅうりは酢の物に使う分をスライス。
残った分は真空容器に入れて保存します。
オクラはガクを取って茹で、そのまま食べられる状態に。
アスパラも茹でて、冷蔵庫から出したらすぐ食べられるようにしておきます。
人参は皮をむいて千切りにして、レンジで加熱してから冷凍。
ズッキーニは輪切りにします。
ピーマンは半分に切って種を取り、真空容器に入れておきます。
全部同じところまで仕込むわけではありません。
その野菜が、あとで一番使いやすくなるところまで。
そこまでやっておきます。
人参は千切り・レンチン・冷凍が一番楽だった
人参はいろいろ試しましたが、今は千切りにしてレンチンしてから冷凍するのが一番使いやすいです。
炒め物にもスープにもそのまま使えるし、ひじきの煮物などにも冷凍のまま入れられます。
すでに火を通してあるので、
「人参だけまだ硬い」
という心配もしなくて済みます。
冷凍のまま入れて、溶けて温まれば使えるので、とても楽です。
朝にやっておけば、その後の料理が楽になる
野菜の下処理は、料理そのものではありません。
でも、ここまで済んでいるだけで、その後の料理のハードルがぐっと下がります。
疲れた時間に、あのピーマン早く使わなきゃ 袋に入ってる野菜を出して洗って・・・
「ピーマンの種を取るところからか……」
と憂鬱になるのではなく、
「もう切って使うだけ」になってると炒め物でも作ろうかな?
せっかく処理したのに使わないともったいないに逆になります(笑)
元気な朝の自分に、そのあとの自分を少し助けてもらっています。
