🦝ポンコさん
「あ〜……ごぼう、しなしなになっちゃった……。」
🐱ニャンコさん
「あらら。使おうと思って買ってきたのに、忘れてた？」
🦝ポンコさん
「うん……。炊き込みご飯にしようと思ってたんだけど、まだ大丈夫かなって冷蔵庫に入れてたら、こんなことに……。」
🐱ニャンコさん
「ごぼうって、使おうと思って買っても、洗って切るのがちょっと面倒で後回しになりやすいんだよね。」
🦝ポンコさん
「そうなの！ 今日やろう、明日やろうって思ってるうちに……しなしな（笑）。」
🐱ニャンコさん
「じゃあ今度から、元気なうちに全部切って冷凍しちゃおう。」
🦝ポンコさん
「えっ、ごぼうって冷凍できるの？」
🐱ニャンコさん
「できるよ〜。私は買ってきたらまとめて千切りにして冷凍してるの。そうすると、使うときは冷凍庫から出すだけ。」
ごぼうって、使うつもりで買ってきても、冷蔵庫に入れたまま気づけばしなしな……ということがあります。
私もいろいろ試して、今は買ってきたら使いやすい形に切って、まとめて冷凍するようになりました。
冷凍庫にごぼうがあると、炊き込みご飯やかき揚げ、汁物など、使いたいときにすぐ使えて便利。
「ごぼうを使おう」と思ったときに、洗って切るところから始めなくていいようにしておきます。
買ってきたごぼうはまとめて下処理
🦝ポンコさん
「じゃあ、使う分だけ切って、残りを冷凍すればいい？」
🐱ニャンコさん
「私は全部やっちゃう。一度ごぼうを洗って切るなら、一気に終わらせたいの（笑）。」
ごぼうを使うたびに洗って切るのは面倒なので、買ってきたらまとめて下処理します。
一度やるなら、一気に。
未来の自分がラクできるように、最初にちょっとだけ手をかけておきます。
いろいろ試した結果、千切りが一番使いやすかった
🦝ポンコさん
「ささがき？ 乱切り？ どんなふうに切って冷凍するの？」
🐱ニャンコさん
「いろいろ試したんだけど、うちは千切りが一番使いやすかったよ。」
ごぼうは料理によっていろいろな切り方がありますが、わが家では千切りにして冷凍しています。
炊き込みご飯にしたり、かき揚げにしたり、汁物に入れたり。
あらかじめ切ってあるだけで、「今日はこれに使おう」がずいぶんラクになります。
使い道をひとつに決めず、いろいろな料理に使える形にしておくのがポイントです。
冷凍しておけば、しなしな問題も解決
🦝ポンコさん
「これなら、冷蔵庫の奥でしなしなになってるごぼうを発見しなくて済むね（笑）。」
🐱ニャンコさん
「そうそう。長く保存したいっていうより、元気なうちに“使える状態”にしておきたいの。」
ごぼうって、冷蔵庫に入れて安心していると、気づいたときにはしなしな……ということがあります。
使う予定はあったのに、タイミングを逃してしまう。
それなら、元気なうちに冷凍してしまったほうが私には合っていました。
長く保存するためというより、使いやすい状態で冷凍庫に待機させておく感覚です。
凍ったまま使えるのが便利
🦝ポンコさん
「使うときは、まず解凍するんだよね？」
🐱ニャンコさん
「料理によってはしないよ。そのままポンッと入れちゃう。」
冷凍したごぼうは、料理によっては解凍せず、そのまま使っています。
炊き込みご飯や汁物など、「ごぼうを入れたい」と思ったときに冷凍庫から出して使えるのが便利。
うちでは、ごぼうでだしを取ってつけ汁を作ることもあります。
そんなときも、冷凍庫から出したごぼうを凍ったまま鍋に入れられます。
もちろん、かき揚げなど揚げ物に使うことも。
使い道をひとつに決めず、いろいろな料理に使える状態で冷凍しておくのが私のやり方です。
ごぼうを処理するときは、一度シンクをリセット
🦝ポンコさん
「じゃあ夕飯を作ってる途中に、ごぼうも一緒に切っちゃえば効率いいね！」
🐱ニャンコさん
「それはやらない（笑）。ごぼうを処理するときは、ごぼうだけ。」
これは保存方法とは少し違うのですが、ごぼうをまとめて処理するときに決めていることがあります。
ごぼうの下処理は、食事作りの途中にはやりません。
一度洗い物を終わらせて、シンクをリセットしてから始めます。
ごぼうは土がついているので、食器やほかの食材がシンクにある状態で始めると、土がついてしまったり、結局もう一度きれいに洗うことになったり。
それが面倒なので、私はもう、
「ごぼうを処理するときは、ごぼうのみ」
にしています。
シンクを空っぽにしてから、まな板やザルなど必要なものだけ出して、一気に下処理。
ちょっとしたことですが、「あとでもう一度洗う」を増やさないための自分なりのルールです。
だから、ごぼうの下処理は食事時間とは別のタイミングで。
キッチンを一度リセットしたあとに、まとめて済ませています。
ごぼうを使う日の手間を、先に減らしておく
🦝ポンコさん
「なるほど〜。冷凍保存っていうより、“料理するときの面倒を先にやっておく”って感じなんだね。」
🐱ニャンコさん
「そうそう。やる気がある日の私に、ちょっと頑張ってもらうの（笑）。」
ごぼうを使うたびに、
洗って、
切って、
片付けて。
毎回そこから始めるより、一度にまとめてやって冷凍しておく。
そうすると、料理をするときは必要な分を冷凍庫から出すところから始められます。
特別な保存方法ではないけれど、こういう小さな仕組みを作っておくと、毎日の料理が少しラクになります。
やる気のある日に少しだけ先にやって、未来の自分をラクにする。
これが、わが家のごぼうの保存方法です。
